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soupe vicolaise à la courge

 Recettes de cuisine / Vins et produits du terroir / Artisanat

Posté par Toussaint de Vico

Pour 4 personnes :
préparation : 10 min
cuisson : 20 min
- 1k de courge à peau orange
- 1 oignon
- 1 l de lait
- 125g de pâtes tagliatelles
- grains de poivre
- 1 branche de thym
- sel, poivre

Éplucher la courge et la couper en gros dés. Saler légèrement et faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes ou 6 minutes à l'autocuiseur avec l'oignon, la branche de thym et quelques grains de poivre.
Égoutter dans une passoire.
Ôter la branche de thym, les grains de poivre et l'oignon.
Passer les morceaux de courge au presse purée ou les mixer en délayant avec le lait en faisant cuire à feu doux.
Cuire à part les tagliatelles durant durant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les incorporer à la soupe. Laisser mijoter 5 minutes avant de servir.

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