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Sardines marinées

 Recettes de cuisine / Vins et produits du terroir / Artisanat

Posté par Anne Marie de Marennes

-12 sardines
-Sel, poivre
-3 citrons jaunes
-2 citrons verts
-10 cl de vin blanc sec
-1 oignon
-1 piment del piquillo
-1 piment d'Espelette
-Poivre en grains
-Graines de coriandre
-Baies roses
-Romarin
-1 feuille de laurier
-huile d'olive

° Écailler les sardines.Ôter toute trace de sang. Lever les filets - les petites sardines peuvent être laissées entières après avoir coupé leur tête- les ranger dans un plat creux. Saler,poivrer

° Presser deux citrons jaunes et un citron vert. Recouvrir les sardines du jus de citron et du vin blanc. Ajouter l'oignon coupé en rondelles, le piment del piquillo en lanières, un citron jaune et un citron vert coupés en rondelles, le piment d'Espelette, des grains de poivre et de coriandre, les baies roses, le romarin, le laurier.

° Recouvrir d'huile d'olive et laisser mariner au moins 24h.

Servir avec des tranches de pain grillé.